System punktów krytycznych zapewnia systematyczne podejście do terminowej identyfikacji zagrożeń dla zdrowia i zapobiegania ich występowaniu. Konsekwentne stosowanie systemu znacznie zmniejsza nie tylko zagrożenia dla zdrowia, ale także straty ekonomiczne w produkcji.
System punktów krytycznych koncentruje się na kluczowych czynnikach wpływających na bezpieczeństwo i zdrowie żywności w całym łańcuchu żywnościowym, od przetwarzania surowców po sprzedaż. System HACCP służy do kontroli czynników biologicznych, chemicznych lub fizycznych, które działają na żywność i mogą zagrozić jej bezpieczeństwu.
Wraz ze wzrostem wymagań bezpieczeństwa żywności, wprowadzono dobrowolną certyfikację systemu punktów krytycznych HACCP. Certyfikując system punktów krytycznych, producent wykazuje funkcjonalny i skuteczny system zgodności z wymogami wykraczającymi poza zwykłe ramy wymagane przez ustawodawstwo krajowe, weryfikowany przez niezależną jednostkę certyfikującą.
Korzyści z certyfikacji systemu punktów krytycznych:
- spełnianie wymagań najbardziej wymagających klientów (sieci handlowe i firmy międzynarodowe);
- wykazanie zgodności z wymogami HACCP wykraczającymi poza minimalne wymagania określone w ustawodawstwie krajowym;
- gwarancja stabilności procesu produkcyjnego, a tym samym stabilnej i wysokiej jakości usług i produktów dostarczanych klientom;
- wykazanie przydatności, wydajności i skuteczności ustalonego systemu punktów krytycznych przez trzecią, niezależną stronę;
- ulepszenie systemu zarządzania, poprawa struktury organizacyjnej;
- poprawa porządku i zwiększenie wydajności w całej organizacji;
- optymalizacja kosztów - redukcja kosztów operacyjnych, redukcja kosztów produktów niezgodnych, oszczędność surowców, energii i innych zasobów;
- zmniejszenie strat ekonomicznych związanych z etykietowaniem, dokładnością napełniania, ważeniem itp.;
- zwiększenie zaufania publicznych i państwowych organów kontroli;
- łatwiejsze pozyskanie kontraktów rządowych